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1匹からわずか1枚しか取れない、カツオのハラミ部位をまるごと使用しています。
黒コショウがアクセントとなり、ハラミの脂の旨さを引き立てます。特に脂質の高い部位のはらみを焼きあげ、素材を楽しんでいただくように、黒こしょうのみで味付けしました。