きよみ商店
高知の「美味しい」を、もっと伝えたい
高知には、県外・国外に知られていない美味しいものがたくさんある——。そう考えて、高知の魅力の詰まった商品を国内外で売ったり、生産者と開発したりしています。この仕事を始めた頃に、出会ったのがきびなごケンピです。四国の西南端、高知県大月町特産のキビナゴに、甘辛いたれを絡めるおつまみ。小さな漁村の工房で、手作業で丁寧に作っています。カルシウムたっぷりで、子どものおやつにもぴったりの一品です。
高知といえば、酒文化。だから、お酒に合うものを
高知といえば、酒文化。だから、さまざまなお酒に合うような商品を探し、時には新商品の開発をします。きびなごケンピでは、伝統のしょうゆ味に加え、3種のケンピを開発しました。「しょうゆ」は、漁師町の家庭の味をヒントに作られた漁師のおつまみで、ビールにも日本酒にも相性抜群。「塩麹」は高知の冷酒に合うさっぱりとした味付けに、大豆の香ばしさをプラス。ビールやハイボールには、ピリッと辛い「一味」を。「黒胡椒」は、ワインやスパークリングに合うようにスパイシーに作りました。全種、化学調味料不使用です。
人に会う、一緒に手を動かす。商品に込められた地元愛も届けたい
ただ「売る」だけのことはしません。生産地に行って、作っている人に直接会い、一緒に作業をしないと、商品に対する生産者の思いは分かりません。商品の製造プロセスを自分の中に落とし込んでいく中で、「どうすれば、もっと多くの人に伝えられるのか」を生産者と一緒に考えることを大事にしています。高知の「美味しい」と生産者の高知愛が多くの人に届けることができれば、商品を通じて出会う皆さまの笑顔につながると考えています。
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